巧克力酸奶蛋糕

作者： 宁檬有点甜

用料

• 酸奶（浓稠型） 110克
• 可可粉 10克
• 蛋黄 4个
• 糖 40克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋清 4个
• 玉米淀粉 30克
• 玉米油 55克
• 柠檬汁 几滴

巧克力酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离

步骤 2

蛋黄里加入玉米油，酸奶，搅拌均匀

步骤 3

这个是混合好后的蛋黄糊

步骤 4

筛入低粉，可可粉 ，玉米淀粉，“Z”字型搅拌均匀

步骤 5

搅拌至无颗粒状态

步骤 6

蛋清里加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打到湿性发泡

步骤 7

用刮刀舀出三分之一蛋白放入巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 8

最后把剩下的蛋白全部倒入巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀，手法一定要快，要不然很容易消泡

步骤 9

倒入裱花袋里，挤入迷你蛋糕托里，放入烤箱140度23分钟，（我用的是风炉，可以多层同烤）

步骤 10

烤完晾凉装袋。

步骤 11

很漂亮，这张是原味蛋糕的图。

巧克力酸奶蛋糕的小贴士

我用的是大船长风炉，可以四层同烤，如果是小烤箱的话，请自行减半

菜谱创建时间：2019-02-18 14:56:40