红烧牛肉面

作者： 中城西的猫

用料

• 西红柿 3个
• 牛腩 460克
• 冰糖 克
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 花椒 粒
• 干辣椒
• 小茴香 克
• 丁香 粒
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

买的boneless short ribs切块，冷水下锅，加料酒和姜焯水。

步骤 2

热锅热油倒冰糖，改成中火炒糖色。

步骤 3

下牛肉，加老抽上色。再加生抽，冰糖和调理包翻炒。调料包包括：干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，姜，蒜，一点点丁香，一点点小茴香）。这一步还可以加一点点醋

步骤 4

加足够多的水，改小火炖1小时。

步骤 5

洗三个番茄，整个放到冷水中煮开，拿出来剥皮。（煮开后的番茄非常好剥皮）

步骤 6

另外用一个锅，热油，下番茄翻炒，这一步加砂糖，直到炒成番茄酱汁。

步骤 7

把番茄酱汁加到炖的牛肉里，继续炖二十分钟左右，同时可以开始煮面啦。

步骤 8

肉汤转大火煮沸后 倒入盛好面的碗里就是一碗香浓的牛肉面啦。汤底可以依个人口味加白胡椒

红烧牛肉面的小贴士

牛肉买肥瘦相间的口感比较好。剩下的肉可以大火收汁变成番茄炖牛腩。

菜谱创建时间：2019-02-18 03:11:34