养颜益智红枣核桃膏

作者： 姆指姑娘

春节友人送来了枣夹核桃，这个流行了好几年的零食，有点吃腻了。忽然想起之前学过的红枣核桃膏的制作方法，于是决定马上试一下。 2020新年来了，换上新包装，喜庆又甜蜜！

用料

• 去核红枣肉 120克
• 核桃仁 120克
• 麦芽糖 120克
• 黄油 20克
• 红薯淀粉 18克
• 水（调红薯淀粉用） 36克
• 黑芝麻 20克

养颜益智红枣核桃膏的做法步骤

步骤 1

阳光下，如琥珀般的色泽

步骤 2

准备好搅拌机

步骤 3

把去了核的红枣肉放进搅拌机，加入水（水大概是红枣肉的两倍）。开机搅拌，直至把红枣肉搅拌成泥状

步骤 4

准备好核桃仁，最好是熟的。如果是生的核桃仁，就放烤箱里，160℃，10分钟，取出来备用。(记得不要烤糊了喔) 同时准备好20至30克的黑芝麻。

步骤 5

准备好黄油，块状就可以。 （黄油无需解冻，因为放进锅里就溶了）

步骤 6

准备好红薯淀粉+水，入锅之前记得要搅拌均匀

步骤 7

接下来，先把麦芽糖舀出来放进不粘锅里。（把整瓶麦芽糖泡在热水里，使它成流动状，就很容易倒出来了）

步骤 8

放完麦芽糖，开中火，再放入搅拌好的红枣泥。

步骤 9

煮至冒泡，然后放入调好的红薯淀粉水，再加入黄油。继续中火翻炒。 注意：红薯淀粉水倒入前一定要再搅拌均匀。

步骤 10

继续中火，不断翻炒，不断翻炒，目的是让水份挥发，(枣泥会慢慢变稠)。这个过程比较长，大约要半小时。

步骤 11

炒至枣泥成团状态，改至小火。 继续炒，炒至表面有点焦黄的样子，此时水分基本挥发掉了。 重点：成团后到软硬适中，这个过程有点长，一定要有耐性，不断小火炒（可以挑一小块枣泥放进冷水中，尝尝，适合自己的口感就可以了）。这时放入熟核桃仁，黑芝麻与枣泥混合一致。

步骤 12

放入不粘盘里整形。可以用刮板来帮助混合整形。然后等待膏体冷却。 （这个图是4倍的份量，刚好满盘）

步骤 13

冷却后，用刀分割，切成块状 然后每块用糯米纸包裹好，排整齐

步骤 14

再放进包装袋封口。养颜益智红枣膏就做好了呀！ 这个份量大概能做出20多块。

步骤 15

糯米纸，封口袋，迷你封口机

步骤 16

用罐子装好，送亲戚朋友，是不是很高大上呢🤗

步骤 17

新年来了，换上新包装，喜庆又甜蜜！

养颜益智红枣核桃膏的小贴士

1，打枣泥的水不需要太多，如果不小心放多了也没关系，只是炒的时间会变长，胳膊会很累。 2，放红薯淀粉水之前，记得要搅拌均匀，因为会沉淀。 3，整形时，如果觉得太软，可以放回锅里再炒一会，等水分再充分挥发完。 4，要用不粘锅，最好是深一点的锅，我家只有平底锅，量多的话容易扑锅。 5，舀麦芽糖的方法，整瓶麦芽糖在热水里放着，使它变软，然后用勺子或者筷子舀出来。 6, 如果不想太甜，可以减少4分之1的麦芽糖。但不能再减，否则会影响凝固，成不了型。我的经验是核桃仁要放足，这样吃起来就不会太甜了。 6，菜谱和图片会不断完善，尽量让大家看得明白。

菜谱创建时间：2019-02-17 22:16:02