芹菜炝拌花生米
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母上大人的拿手好菜,我吃过最好吃的芹菜炝花生米,没有之一!
***蒜和芹菜是好搭档,一定要多蒜重口。
***糖主要是提提鲜,少放一丢丢就行。
***料油是花椒八角桂皮香叶用油炒香后过滤来的。
***芹菜稍稍拍一下,把组织拍松散,后期更好入味。轻轻拍一下就行,别给拍的稀碎。
***拌好之后最好用保鲜膜封上,放凉快地方闷一段时间,让食材充分入味再吃。总之这个菜就是越放越好吃。
芹菜炝拌花生米的做法步骤
步骤 1
花生米洗净,冷水水下锅,锅里加适量花椒八角桂皮和花生一起,开锅后煮五分钟,关火。焖几个小时,入味了才好吃最好隔夜。
步骤 2
芹菜用刀背稍稍拍一下,切段儿。胡萝卜切菱形片。分别焯水断生,捞出来过凉水再将水沥净。
步骤 3
花生捞出来,控一控水。开拌!
每样调料都先少量的加,边拌边尝。觉得哪种味道有欠缺再往里加,最后放盐。
菜谱创建时间:2019-02-17 19:25:36