霞浦咸米饺

作者： 向日葵的记忆

米饺是福建霞浦及周边地区的特色小吃，每到冬至，挨家挨户都会做米饺，用山姜叶蒸，香味扑鼻～ 米饺吃法： 1.蒸：在蒸笼里垫上山姜叶，放入米饺，上汽后用中火蒸5～8分钟即可。 2.煮：下沸水，开中火煮至浮起来，再煮上2～3分钟即可。 3.炸：下中火油锅，慢炸到两面金黄，里外熟透即可。 甜馅料米饺点这里👇👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103692927

用料

• 咸馅料：
• 油 200克
• 瘦肉 1斤半
• 萝卜丝干 100克
• 芹菜 1斤
• 葱 100克
• 盐 16克
• 王守義十三香 1勺
• 面团：
• 糯米粉 500克
• 开水
• 山姜叶 10片左右

霞浦咸米饺的做法步骤

步骤 1

肉洗净切丁，入锅焯水捞出沥干水份备用

步骤 2

萝卜丝干洗净，入锅中焯水捞出冷水冲凉，用纱布包住拧干水分，切碎备用。

步骤 3

芹菜洗净切细，入锅中焯水捞出冷水冲洗，用纱布包裹起来拧干水分备用。

步骤 4

拧干水分的食材备好开始准备炒咸馅料了。

步骤 5

葱切细备用。

步骤 6

锅中倒入油，油一定要多，这样炒出来的馅料会香。加入盐融化后依次加入肉丁、萝卜丝、芹菜炒均匀，最后加入葱，味精，还有十三香。等入味了，觉得味道刚好的时候就可以盛上盘儿了。

步骤 7

山姜叶洗净备用。

步骤 8

糯米粉预留100g，以免和面的时候面团粘手。一包糯米粉通常可以做20个米饺。剩下的糯米粉倒入容器里。包米饺一定要用开水和面！！！开水少量慢慢倒入，先用筷子搅拌，防止手烫到，搅拌棉絮状后，没有那么烫了再手揉。

步骤 9

揉到面团光滑，不粘手了就可以开始包米饺了。

步骤 10

取一枚剂子，大小自己衡量，用手指捏住边缘，一边旋转一边捏薄成碗状。

步骤 11

填入馅料，收口捏紧。

步骤 12

这是做好的成品图

步骤 13

2022年的第一波(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 14

锅中烧开水，入蒸盘中，盖上锅盖中火蒸，蒸的过程中多掀几次盖，防止米饺塌陷，十分钟左右即可食用。

步骤 15

蒸熟的米饺～

霞浦咸米饺的小贴士

1.糯米粉一定要用开水和面，预留100g防止面团太湿有方法补救。 2.没有山姜叶的可以用粽叶代替。 3.若是要水煮的话，一定要等锅里的水烧开，再加入米饺。

菜谱创建时间：2019-02-17 17:09:38