一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）

作者： 柠檬夹馅儿Yoga

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用料

• 高筋面粉 255克
• 水➕蛋清（1个鸡蛋的量） 170克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 植物油 20克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 9g
• 蛋黄液 1个鸡蛋的量

一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤

步骤 1

除鲜酵母外所有材料投至面包机揉至拓展后静置20分钟以上（静置更有利于出膜，长时间静置要给面团盖上保鲜膜放置表皮变干）

步骤 2

加入鲜酵母继续揉至出膜（因为我静置了一个多小时非常好出膜，只揉了八分钟）

步骤 3

面团盖上保鲜膜松弛20min

步骤 4

面团擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状，再卷起，重复4次。

步骤 5

然后擀成长方形，宽度比吐司盒长度略窄。卷起放入吐司盒。

步骤 6

盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵。现在南方冬天我是放在塑料袋里面在暖炉旁发酵大约1小时40min。

步骤 7

面团发至八分满后预热烤箱170度。给面团表面刷上满满的蛋黄液，还可以撒上芝麻。

步骤 8

烤箱预热结束后，上火155度，下火165度（下火温度高有利于吐司长高）放至烤箱中下层烤40min。大约10min后吐司不再长高加盖锡纸防止上色过深。

步骤 9

出炉～

菜谱创建时间：2019-02-17 15:16:20