香草奶冻草莓🍓杯

作者： Chef鹏鹏的厨房

用料

• 牛奶 50g
• 奶油 100g
• 砂糖 25g
• 香草荚 半根
• 吉利丁片 2g
• #草莓果冻
• 草莓果茸 100g
• 吉利丁片 2g
• #黄油酥粒
• 黄油 50g
• 砂糖 50g
• 杏仁粉 60g
• 面粉 50g

香草奶冻草莓🍓杯的做法步骤

步骤 1

香草荚切开刮出籽跟牛奶、奶油、砂糖称入锅里煮开，盖上保鲜膜闷10分钟，趁热加入吉利丁片拌至融化

步骤 2

将奶冻过滤到量杯里（香草荚不要扔掉，可以洗干净烘干磨成粉用）

步骤 3

过滤后的奶冻

步骤 4

倒入杯中1/4满入冷冻冻至凝固即可

步骤 5

草莓果茸加热煮沸，稍微降温至50°左右加入吉利丁融化即可

步骤 6

将冻凝固的奶冻杯拿出，草莓冻晾凉装入裱花袋挤入杯子里，再次放入冰箱冷冻至草莓凝固

步骤 7

取出倒入最后一层奶冻，放入冰箱冷冻凝固即可，不要冻太久

步骤 8

将黄油酥粒的食材全部称到厨师机的缸里用拍子中速搅拌

步骤 9

搅拌至颗粒状态即可放入冷冻冻硬

步骤 10

冻硬的酥粒均匀的摊在烤盘上，烤箱预热180°烤至12～15分钟呈金黄色即可取出晾凉

步骤 11

奶冻被撒上酥粒，切颗草莓🍓 薄荷叶装饰

香草奶冻草莓🍓杯的小贴士

一定要确保奶冻凝固之后才能倒入第二层草莓，草莓太热或奶冻没凝固都容易混 黄油酥粒搅拌时间比较久，搅拌至需要的大小颗粒状态即可，如搅过了成团用手掰成颗粒冷冻保存，需要用的时候冷冻取出摊开烘烤

菜谱创建时间：2019-02-15 19:02:51