人人心中一碗炸酱面

作者： 豆子小姐-珊

为什么不爱写中餐 因为中餐不好定量 各种因素造成不同的味道 炸酱面，为什么说人人 因为每个人爱的，定有不同 比如我就爱甜面酱肉丁版的 我家先生说甜面酱甜 今日此法，依其所好 好不好吃，大家参考

用料

• 干黄酱 2份
• 甜面酱 1份
• 蒜蓉辣酱 1份
• 五花肉末
• 鸡蛋 2个
• 盐
• 鸡精
• 八角
• 葱
• 姜

人人心中一碗炸酱面的做法步骤

步骤 1

三酱比例，黄：甜：蒜=2:1:1（我真的有称哦）待试味后调整

步骤 2

肉末、鸡蛋，实在不喜欢纯酱汁的面条，肉丁更好，最好有肥丁。

步骤 3

葱姜切片，还准备了些干辣椒，因人而异吧

步骤 4

先起锅炒鸡蛋，勿火大，勿超老，打散式炒法，见凝固即盛出。

步骤 5

盛出鸡蛋后倒油，勿多，因肉末中还会出油。 小火将干辣椒、大料放入锅中，至干椒微胡之前用筷子将干椒取出，转大火，放入葱姜，煸香，入肉末，打散翻炒至颜色去红。

步骤 6

加入干黄酱，迅速翻炒，刚加入时可能有些干不易化开，勿加水，迅速翻炒，因为加水会降低锅温。

步骤 7

后加入甜面酱，蒜蓉辣酱翻炒，视酱汁情况稍加水熬煮收汁，加入之前炒好的鸡蛋碎，翻匀。依自己的口味加入适量盐、鸡精，拌面的酱，要尝起来比平时炒菜咸一些，但也不要太咸了。

步骤 8

盛出，据说炸酱最好过夜第二天才好吃，不知是不是。

步骤 9

装盒冷藏，可保存数日，煮个面，很方便。

步骤 10

来一碗

菜谱创建时间：2019-02-13 23:31:22