原汁原味的清炖牛尾汤

作者： 大头山葵

牛尾补气养血，强筋骨，益肾、胃，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富，适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用———来自百度百科。家有小少年当然不可错过，除却法式炖法，我家最喜欢的就是这清炖，只加洋葱和大葱段，小火煨上3、4个小时至汤白，撒点葱花就是呼哧呼哧一大碗，或者早上当手擀面的浇头，一家子吃个碗朝天。

用料

• 牛尾 半条
• 料酒 少许
• 姜 几片（也可不用）
• 大葱 2段
• 洋葱 1个（家里没有了，就没加）
• 盐、糖 适量

原汁原味的清炖牛尾汤的做法步骤

步骤 1

牛尾段先泡水，每隔一小时换水，泡2、3个小时（为泡出血水），时间不充裕的话泡1⃣️小时也可，冷水下锅加酒、姜大火烧开

步骤 2

烧开后煮两分钟左右，不关火，用筷子捞出（没有浮沫这边捞，牛尾别沾上浮沫）

步骤 3

夹入炖锅，加开水，放上葱段（一般我会再加个洋葱，但家里最后一个洋葱见下图）😊

步骤 4

乱入的洋葱，哈哈，飘过

步骤 5

大火烧开，小火炖3小时以上，至汤白浓稠、肉软烂（我一般快炖好时的前半小时加盐，出锅再加糖）

步骤 6

最后夹出大葱，喜清淡的把浮油打掉，盛上一碗撒上葱花，呼哧呼哧来一碗，喝的脑门出汗。

步骤 7

亦可萝卜切片炖至萝卜入味，撒上香菜

步骤 8

再或者早餐当面浇头

步骤 9

法式牛尾

原汁原味的清炖牛尾汤的小贴士

1、我每次炖可吃两餐，炖3小时后（没加盐时）舀出下餐的肉和汤冰箱冷藏，第二天早餐当面浇头 2、剩下的就加白萝卜、盐，再炖至萝卜入味，再加点糖调味 3、一条牛尾分两次炖，靠近胯部（没肉但筋多）清炖；中后段我一般是清炖或法式 4、不管牛尾还是牛肉，推荐黄牛肉

菜谱创建时间：2019-02-13 17:39:17