自制奶黄馅老婆饼 (低糖、玉米油版)

作者： 叶子1256

我从小就很喜欢吃老婆饼，也很爱吃奶黄，长大后就学着自已做来吃啰！这款老婆饼很耐存放哦，晾凉后用保鲜袋封好，放了5天不用加热仍然很好吃。因是低糖少油版的，饼饼只是微甜，喜糖的朋友们可以按各自的口味加大糖量。

用料

• a 水油皮:
• 面粉 51克
• 白砂糖 7克
• 水 21克
• 全蛋液 5克
• 玉米油(或其他无味植物油) 5克
• b 油酥:
• 面粉 43克
• 植物油(或其他无味植物油) 21克
• C 奶黄馅:
• 全蛋液: 50克
• 牛奶 25克
• 白砂糖 22克
• 面粉 15克
• 玉米油(或其他无味植物油) 15克
• d 饼面用料:
• 蛋液 6克
• 白芝麻 少许

自制奶黄馅老婆饼 (低糖、玉米油版)的做法步骤

步骤 1

先把奶黄馅蒸好(我的波菜面包方子里有详细做法http://www.xiachufang.com/recipe/103664192/)

步骤 2

把晾凉的奶黄馅平均分成8份(约15.5克一份)，轻轻揉成团。

步骤 3

把水油皮的材料全部混匀后揉成软团(按面粉的吸水能力不同可适当加减水量，不能太干)，分成8等份(约11克1份)，搓成圆球按顺序放好，盖上湿布或保鲜膜静置。

步骤 4

把油酥的材料混合起来不断揉搓至成团后，平均分成8等份(约9克一份)，按顺序放好，盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟。

步骤 5

取一个水油皮团(按先后顺序)擀成饺子皮状后置于手心，把油酥球放在中间(如图)，包起来后按扁(收口向下)，记住每取一次都要盖回保鲜膜防干哦！

步骤 6

然后用擀面杖擀成长条形。

步骤 7

从上往下卷好。

步骤 8

旋转90度再次擀成椭圆形后再卷起。

步骤 9

全部卷好后收口向下按顺序放好，盖上湿布或保鲜膜。

步骤 10

按先后顺序把最先卷好的面团擀成中间厚周围薄饺子皮大小的圆形，把奶黄馅放入中间包起。

步骤 11

收口向下，擀成圆饼状。放入铺好油纸的烤盘上。在饼面刷一层全蛋液洒上芝麻后用小刀在饼面划三道口子(注意要划穿饼皮)。

步骤 12

静置12分钟后放入预热好的烤箱，上下火🔥180度烤16分钟上色满意后出炉(由于我的烤箱温度偏高，所以烤的时间比较短，大家可以根据自己烤箱的脾气调整时间，上色满意即可出炉)。

步骤 13

香酥可口！

自制奶黄馅老婆饼 (低糖、玉米油版)的小贴士

1.因是低糖少油版的，只是微甜，喜糖的朋友们可以按各自的口味加大糖量。 2油最好是选无味的玉米油，避免用味重的花生油、茶油等。

菜谱创建时间：2019-02-13 16:23:36