椒麻虾

作者： 努妮啊多多

下饭下酒的神器，我特别爱吃虾，爱吃各种辣炒，但是有一次用外面的辣料炒海鲜后吃的拉肚子，从此就自己研制了，我认为认真做事总不会失败，确实很成功，连着做了两天，还是吃不够，每次做完都是光盘行动。做起来吧，惊艳你的食客。

用料

• 虾 15只
• 麻椒 把
• 花椒 粒
• 蒜 3瓣
• 葱 根
• 酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 姜 3片
• 盐 一点
• 白芝麻 克
• 干辣椒 个
• 蚝油 2勺
• 糖 克
• 香叶 2片
• 胡椒 克
• 料酒
• 大料 1粒

椒麻虾的做法步骤

步骤 1

先把虾洗净后腌制（我做了开背去虾线处理），用料酒、胡椒、盐，腌制半a小时或以上。

步骤 2

准备食材：干辣椒切段；葱姜，我没放蒜也可以来点蒜；花椒麻椒；大料；香叶

步骤 3

开始起锅，冷油放大料，然后放花椒麻椒，等一会出味道后放姜，然后放葱蒜辣椒段和香叶，炒出香味，注意火候别糊了，开始放虾，然后转大火，浇上高度白酒在虾上。然后将调好的料汁放上（蚝油两大勺、酱油两大勺、老抽半勺为了有颜色、糖一勺、盐半勺、胡椒一点、有海鲜酱油的也可以放一点、），我没提前炸虾，所以爆火可以多炒一会，待虾都裹上酱汁再多炒，让虾头熟透就可以了，一定爆火，香！不过做完厨房就有的收拾了，哈哈。

步骤 4

撒点芝麻，完成✅ enjoy😋

椒麻虾的小贴士

1.腌虾不能省，我开了背挑了虾线的。嫌麻烦也可以不开，多炒会让进味。 2.没过油，我觉得过油虾肉比较死，不软会发硬。 3.爆火辣炒，才香

菜谱创建时间：2019-02-13 14:15:24