✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）

作者： 吃货大福也要下厨房

2019春节 二月中旬 一家南下度假海南 擅长弄海鲜的小姨大展身手 赶紧记录一个 学习和分享这个美味之一 🐱～

用料

• 配菜：姜 葱 蒜 芹菜 青红菜椒 (菜椒，别辣的）洋葱，均适量。
• 蚝油 盐 油，料酒 鸡精均适量。
• 中号鱿鱼就4个。如果是小号鱿鱼就6个
• （清洗鱿鱼和切花 单度放另外一个教程。）

✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）的做法步骤

步骤 1

菜椒切块 葱 西芹切段。姜蒜切片 洋葱切丝。 （上图的小米椒 是其他配菜的。忽略）

步骤 2

西芹单独装盘（这个最后下锅放）

步骤 3

配菜 单独一个盘

步骤 4

准备好这些后。锅内加水 加点料酒 烧开 大火焯鱿鱼。一分钟左右。 变硬 变卷 捞出沥干水分 备用。 ⚠️这步很重要哟！影响鱿鱼嫩度。 时间如果焯久了会嚼不动(╯﹏╰）

步骤 5

下锅焯水ing

步骤 6

焯水过程ing

步骤 7

⚠️焯好后 水一定沥干哟

步骤 8

热锅 起油 油可以多一点。大火 油热后（上图那样）下姜葱蒜爆香。 配菜盘下锅。

步骤 9

炒几下

步骤 10

然后蓄少量水 加少量盐 继续翻炒 断生。

步骤 11

🔥烧烧 炒成大概上图那样 可以下鱿鱼了。

步骤 12

爆炒 翻炒继续几下

步骤 13

加蚝油 鸡精 料酒 适量 下芹菜

步骤 14

再快速大火番几下 芹菜断生。备盘出锅咯～

步骤 15

为什么这么爽口 鲜嫩。美图📷来一张。

✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）的小贴士

有些人喜欢小葱 那就放芹菜盘 出锅前最后放它。 大葱就放配菜盘 按正常顺序下锅 ⚠️再次强调 ⚠️ 焯水时间的掌握 一分钟左右就OK。宁愿起早点点 也不要焯久了哟！

菜谱创建时间：2019-02-13 13:48:21