墨魚清洗,取汁和面備用; 取除內臟、浮標、口器、外膜等,切粒加韭黃、蔥薑、花雕、魚露、味霖調餃子餡;
和白麵團蓋保鮮膜醒發備用; 鹿肉浸泡冷藏一夜,派清血水,撈出瀝乾,切丁加十三香打蓉,加胡蘿蔔粒、冬筍粒、西芹籽、生抽、灘鹽調餡料;
墨魚汁麵皮,包裹墨魚餡加一粒仙貝捏合。
黑白餃子,相疊捏合;
蒸鍋上汽後,蒸10分鐘。