花样蛋白糖

作者： 逸心家

最近对烘焙产生了浓厚的兴趣，不会做蛋白糖如何装饰蛋糕，这个食材比例我是参照别的厨友的，略有不同，蛋白糖我来了😁

用料

• 蛋白 1个
• 糖粉或细砂糖 30克
• 全脂奶粉 4克
• 玉米淀粉 3克

花样蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有多个小尖锋

步骤 2

筛入粉类食材，翻拌均匀

步骤 3

预热烤箱，上下管100度预热

步骤 4

蛋白糊装入事先准备好的裱花袋，挤入铺好油纸的烤盘，大小最好保持一致

步骤 5

放入烤箱烘烤，具体时间按蛋白糖的大小调整，小的45分钟，大的1.5小时，蛋白糖最后的状态是能够轻松剥离油纸

花样蛋白糖的小贴士

1 蛋白打发跟戚风蛋糕蛋白的打发是一样的，蛋白糖最后的状态是硬性发泡，时间稍微长点，打发要有耐心 2 做好的蛋白糖冷却装入密封罐，可以装饰蛋糕

菜谱创建时间：2019-02-12 16:29:00