八磅原味戚风蛋糕

作者： 三毛的绿洲

用料

• 鸡蛋5 个
• 牛奶40 克
• 低筋面粉90 克
• 玉米油40 克
• 细砂糖20（蛋黄用) 克
• 细砂糖60(蛋白用)克
• 酵母粉1克
• 新鲜柠檬汁

八磅原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋白蛋黄分离，蛋黄用大一点的盆。

步骤 2

将面粉，砂糖，牛奶，玉米油以及酵母等所有辅料称量备好。

步骤 3

先将蛋黄加入白砂糖后搅拌均匀，依次加入牛奶，玉米油，再搅拌，而后加入面粉，搅拌均匀后再加入酵母，再搅拌。(嫌麻烦，本人全程用的是电动搅拌器，打出来感觉蛋糕挺细腻的)。加酵母是因为之前做的蛋糕感觉发得不太好，就加了酵母，效果还不错。

步骤 4

然后在蛋白中加入10滴柠檬汁，三分之一的砂糖，打发蛋白，打发至大泡，再加入三分之一白砂糖，再打发至细腻的泡沫，加入最后的白砂糖打发至提起时为小尖角即可。

步骤 5

然后将蛋白分三次用橡皮刮刀放入蛋黄液中翻转搅拌，像炒菜一样的搅拌，直至最后完全混合均匀。最后将均匀的蛋液倒入八磅的蛋糕模具中。 115℃上下火烤50分钟，再用130℃上下火烤22分钟。烤完冷却2分钟后翻倒脱模即可。

八磅原味戚风蛋糕的小贴士

分装蛋黄和蛋白的盆要干，不能有水，蛋糕模具不能用隔油纸铺垫，据说不利于蛋糕发酵攀升。

菜谱创建时间：2019-02-12 00:09:23