首先准备好所有需要的材料,用小容器分装好备用。 因为做的过程需要特别快,糖融化后趁热要完成好多步骤,没有在中途再称材料的时间,所以材料一定一定要提前准备好。 表面撒的奶粉可以先不准备,整形完成后有准备的时间。
材料称好之后,建议把饼干、坚果、蔓越莓干倒在一起混合均匀,方便后期一起倒进糖里混合。
介绍一下电压力锅,我家的是苏泊尔的,这个方子里面用到的两个模式是开盖收汁和保温。 其实只要是可以开盖继续加热的电饭锅或者是电压力锅,内胆带涂层是不粘的都可以用。
电饭锅开保温状态或者是开盖收汁状态,放黄油进去融化成液体。 我家的电饭锅保温模式就是一个低温的加热的状态,我个人认为比灶火的小火温度还要再低一些,反正融化黄油是够用了。 开盖收汁模式就是一个正常的灶火中火加热的温度,融化棉花糖的时候用得到。
黄油完全融化成液体之后,把棉花糖放入进去,与黄油混合均匀,一直搅拌,直到棉花糖融化。 融化棉花糖的时候建议可以用开盖收汁模式,会稍微快一点,但是一定要把握好时间,千万不能融化过头。
棉花糖融化到这个状态,就可以关掉开盖收汁模式了,可以稍微开个保温模式,或者直接把电源全都关掉用余热也可以。
把40g奶粉放进去,跟棉花糖和黄油的混合物搅拌均匀,直到没有干粉的状态即可。
将步骤2中的饼干和果干倒入上一步的混合物中,用硅胶刮刀搅拌均匀。 搅拌到如图所示状态,可以将混合物整块从锅中取出。
趁热将整块的混合物来回进行拉丝和包裹,让糖能够充分的包裹住其他的材料,这个过程一定要特别快,不然等糖凉了就会变硬,整形也不好整了。 此过程建议戴手套操作。
趁热在盒中整形,表面压平,我压的不平大家不要学我(要做得比我好才行啊),我其实也不太知道怎么压超级平的那种,但是就凭感觉使劲压,最主要的是趁热,因为糖一旦冷了就马上会变硬,就没法整形了,软的时候一切都好整。 趁热趁热!
将奶粉放在筛网里,筛到雪花酥表面。 还是注意要趁有点余热的时候撒上,这样奶粉遇热会稍微变粘一点点,更容易粘在雪花酥表面。如果等到凉了表面的糖都变得光滑了,撒了奶粉也沾不上了,就没有撒奶粉的意义了。 正反面全部都要撒上,把掉落的没有粘上的奶粉在雪花酥的四周围都抹一抹,粘一下。
全都撒完奶粉就是这个样子。 接下来就等着放凉,完全硬了定型之后就可以切了。
切的时候用齿刀来回锯就可以了,就像锯木头一样。
锯木头现场。不好意思我加了滤镜哈哈哈。
都锯完了以后就是这样啦~切面的四面八方也都要沾一沾奶粉,这样才有【雪花】感嘛~
然后就这样每一个都独立包装,用封口机封好了以后就可以送朋友啦~~
欧耶✌
1、提前把所有的材料、整形的模具、手套都准备好,做的过程比想象的要快,所以要非常迅速。趁热做~ 2、一定要舍得撒奶粉,毕竟是雪花酥嘛~没有奶粉哪来的雪花感~ 3、保存的话一定要在干燥的环境中保存,完全凉了之后小包装密封起来,或者是用大个儿密封的饼干罐子密封保存。 大概就是这样啦~想起来了会再来补充~