酱油黄瓜（酱黄瓜）

作者： 温暖向阳sunny

简单美味的小咸菜！是咸的噢！真的就是咸菜噢！😁😁😁

用料

• 黄瓜 9根（1500克）
• 盐 70-80克
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 大蒜 8粒
• 李锦记薄盐生抽 450克

酱油黄瓜（酱黄瓜）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，控水

步骤 2

黄瓜去两头，切成三段（其实切几段都行，图中是两条黄瓜切的哈）

步骤 3

每一段一切两半，每一半两刀三份

步骤 4

依次切好，放入盆里，加入盐（我用的是腌制盐，普通盐也行）

步骤 5

放上一个盘子，上面压上重物（最好是不怕摔坏的😁😁😁）

步骤 6

大约半个小时至一个小时以后，翻拌一下，继续压重物腌制，大约2个小时左右

步骤 7

捞出黄瓜，控净盐水（不用清洗黄瓜）

步骤 8

继续压重物（大约2个小时，也可以更长时间）挤净黄瓜中的水分

步骤 9

黄瓜条尽量挤净水分，这样咸度也跟着降低

步骤 10

黄瓜条控净水分后，锅里加入普通酱油（最好是低盐酱油，我用的是李锦记薄盐生抽）、三个干辣椒和2个八角，煮开，放凉 ❤大蒜切片

步骤 11

去水的黄瓜条浸泡到煮好后放凉的酱油里、加入蒜片，翻拌均匀

步骤 12

盖盖腌制一天

步骤 13

第二天，把黄瓜条、蒜片全部捞出至无油无水的干净容器里，再次把酱油煮开，放凉

步骤 14

再把捞出的黄瓜条和蒜片放回酱油里，腌制一天 ❤第三天再反复一遍上面的操作 ❤第四天就可以吃了✌️✌️✌️

步骤 15

腌好的黄瓜条装进干净的玻璃瓶或玻璃保鲜盒，吃的时候用干净的餐具捞出✌️✌️✌️

步骤 16

配粥更爽口美味！

酱油黄瓜（酱黄瓜）的小贴士

1、比较咸，这就是咸菜哈！ 2、做好后放冰箱冷藏，每次吃用干净的餐具捞取，能吃一个月（再长的时间没有试过）也不会变质！ 3、做一次酱油黄瓜虽然用时很长，但其实并不影响其它事情哈！就是得空儿记得按步骤做好✌️✌️✌️

菜谱创建时间：2019-02-11 20:14:06