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千层肉饼的做法

千层肉饼

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温暖向阳sunny
外皮酥脆、内瓤香软,层层叠叠,超级香噢! 菜谱大约为3-4人份。 菜谱里用到的勺就是喝汤用的小瓷汤勺。

用料

千层肉饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中加入温水,用筷子搅拌,能形成大坨的絮状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团(因为面团比较软,不用揉至表面光滑)后,覆盖保鲜膜最少💤醒面1个小时以上。✅醒面时间长,面团延展性好,才能薄而不破。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好肉馅(自己切或是直接买的肉馅都可以)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好姜末和葱末

步骤 5

把生抽、老抽、盐、姜末和鸡蛋加入肉馅,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱末倒入肉馅里(葱末在用之前搅拌均匀即可)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团,再次揉匀至表面光滑

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒少量干粉,面团分成两份

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份,擀成近似于长方形,尽量薄一些(大约1角硬币的厚度)。擀的过程中,要少量多次撒干粉防粘。饼皮擀好后,把肉馅搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮上加入一半量的肉馅,尽量铺匀如图⬆︎⬆︎⬆︎空一角,空角对边的饼皮留大约1厘米的边不放肉馅(用于收口)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⬆︎⬆︎⬆︎顺长边两侧各切三刀尽量均分长边,切口长度是宽边的三分之一

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠(先折没有馅料的一角,后面如图)‼️‼️‼️每折叠一次,层与层尽量贴紧实。后面擀的时候,饼胚里不容易有气泡,饼就不容易擀破皮了。✅✅✅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次折好,最后一层边沿处捏紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒一层薄薄的干粉,把肉饼慢慢擀开

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒少量干粉后,肉饼翻另一面,继续慢慢擀开(因为醒面时间长,所以饼皮薄而不破✅)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的电饼铛:饼铛里刷一点点油,放入饼胚,盖盖烙制。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面烙好后,再翻另一面。⚠️不要来回翻,那样饼皮会干硬,就不是脆脆的了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅切块。另一张肉饼重复上面的过程。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简直太香啦💯💯💯

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特写镜头😍😍😍

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赶紧做起来👏👏👏

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

‼️肉馅铺得均匀,层次就会更分明。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欢迎分享噢✌️✌️✌️

千层肉饼的小贴士

1、各家面粉吸水性不同,温水用量自行调整,但是和好的面团要是比较柔软的。 2、⚠️⚠️⚠️一定要醒面。也可以冰箱冷藏隔夜醒面,用之前面团回温15分钟以上。 3、肉馅咸度根据自家口味调整。 4、葱末用之前再搅拌均匀,会比较鲜香。 5、馅料中的老抽是调色的,如果不喜欢,可以不放。

菜谱创建时间:2019-10-07 14:56:16
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