红汤香菜丸子

作者： 烟火间

嫩滑爽口的香菜丸子， 配上番茄和泡椒风味的姜辣汁， 颜色红彤彤的，看着就很有食欲~~ 热乎乎、酸爽开胃的一锅， 是寒冷冬日的疗愈美味！ 大年初七，开工大吉🎉🎉🎉

用料

• #香菜丸子材料：
• 猪肉250克
• 香菜1小把
• 生姜1小块
• 鸡蛋1/2个
• 料酒1大匙
• 盐1/2小茶匙
• 胡椒粉1/4小茶匙
• 淀粉1大匙
• 香油1小匙
• #红汤材料：
• 番茄500克
• 金针菇150克
• 姜末少许
• 川香姜辣调味汁1大勺
• 盐适量
• 胡椒粉适量

红汤香菜丸子的做法步骤

步骤 1

先来做香菜丸子： 把猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中

步骤 2

打成肉泥（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）

步骤 3

在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性

步骤 4

再加入少许生粉以及香油，充分拌匀

步骤 5

剁细的香菜加入肉糜中拌匀

步骤 6

做成香菜丸子（火锅店的香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面的，可以直接下入火锅汤料中~~我也效仿一下啦😓）

步骤 7

来做红汤底：这次我用大量的番茄来做，番茄先去皮切大块

步骤 8

金针菇冲洗一下切小段（怕塞牙的可以切得更碎一些）

步骤 9

锅中放一大勺油烧热，放入姜末爆香，放入番茄块翻炒出汤

步骤 10

倒入开水大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁

步骤 11

放入金针菇一起煮，金针菇烧汤自带勾芡效果，煮一会，汤汁会更浓稠

步骤 12

下入香菜丸子煮熟

步骤 13

放入川香姜辣汁、盐和胡椒粉调味

步骤 14

最后撒上一点香菜就可以上桌了，红彤彤、酸爽开胃的一锅，是不是很有食欲

菜谱创建时间：2019-02-11 16:17:07