15分钟（粤式）煮嫩鸡胸

作者： 锋记小甜

锋记小甜曾答应大家写一个简易的煮嫩鸡胸的方子，今天就给各位分享《简单一餐》中这个15分钟的中式嫩鸡胸的做法。我们称为“浸煮”法（献给一直对这个菜式，心心念念的各位朋友），私家秘方做法都公布了，还不快快关注给个赞？记得交作业哦！呵呵呵呵！！！

用料

• 鸡胸肉 1块（约250克）
• 盐 1克
• 开水 适量

15分钟（粤式）煮嫩鸡胸的做法步骤

步骤 1

1.鸡胸肉冲洗干净。 2.用叉子将胸肉正反两面刺孔。 3.静置备用。

步骤 2

开水沸腾后熄火。

步骤 3

将水温稍为回温至80度

步骤 4

放入温水中，加盖炆约14-15分钟。（这时水温约为75度之间）

步骤 5

将鸡胸肉取出

步骤 6

切件后可看到肉质鲜嫩多汁。

步骤 7

撒上盐花或其他酱料即可。比起真空袋恒温60度的慢煮比较：口感偏爽滑一些，由于纯浸煮所以表皮会偏硬一点，味道也因浸煮原因流失一些广州人说的“鸡味”。

步骤 8

来一个摆盘也挺有仪式感的。

15分钟（粤式）煮嫩鸡胸的小贴士

浸煮时间不宜过长，期间可用牙签插入肉中测试

菜谱创建时间：2019-02-11 15:55:40