桃山皮五仁月饼

作者： 森亚美少女

在山舍木艺家看中了这款超级可爱的柿子模，去年中秋的试做被抢了一空，桃山皮和改良的五仁馅料真的很搭配。

用料

• 桃山皮用料鲁樱低甜白豆沙 670克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 20克
• 椰子油 10克
• 低筋面粉 30克
• 内馅儿 改良五仁馅儿 约300g

桃山皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

1.取50g白豆沙与蛋黄拌匀后，蒸锅开锅后蒸上5-10分钟，取出过筛。

步骤 2

2.将剩下的白豆沙加入作法1产品，拌匀

步骤 3

3.加入淡奶油和椰子油拌匀

步骤 4

4.加入低粉搅匀至表面光滑无颗粒，包上保鲜膜冰箱冷藏松弛4小时。 柿子模具可分成22个球丁和砂糖拌匀

步骤 5

取十分之一到面团兑入青岚抹茶粉，剩下面团兑入惠尔通铜色（调色时候要一点一点的放要不会太深。）。木模涂油保养擦干阴干后撒入熟糕粉，捏好叶子部分再放入果子部分。不要过多放入糕皮，内馅儿要尽量紧致不要太松弛取量不宜太少。

桃山皮五仁月饼的小贴士

如果2阶段不易成团放入糖浆，椰子油，糕粉试着放，调入水能攒成团即可。

菜谱创建时间：2019-02-10 16:04:26