胡麻油花卷

作者： 春春的麦田

胡麻油也叫亚麻籽油，被称为“陆地上的深海鱼油”，富含亚麻酸，亚麻酸在人体内能转化成DHA和EPA，对智力和视力发育有着紧密的关系，所以对宝宝和产妇来说都是非常好的食用油。 胡麻油味道比较重，熟油比生油要香，本人不喜欢生油的味，所以用熟油制作的花卷更得我心，是家里经常做的主食。又健康又美味的花卷快来试试吧！ 也可将胡麻油换成其他食用油制作也没问题哦 配方中的量正好够内径28cm的蒸锅上下两层。供参考

用料

• 家用粉（中筋粉、瑞雪粉、雪花粉都可以） 750克
• 常温水 412克
• 盐 1克（1/4小勺）
• 糖 15克（可不加）
• 酵母 8克（1/2大勺+1/4小勺）
• 胡麻油 30克

胡麻油花卷的做法步骤

步骤 1

将胡麻油（当然也可用其他食用油，随你喜欢）放入锅中烧热，等胡麻油的味道散出来并且有烟冒出来就可以关火，等待冷却。

步骤 2

将除了胡麻油以外的其他食材全部混在一起揉面，因为各家面粉的吸水性和环境湿度都不一样，面团的用水量要根据环境稍微调整，如果揉好的面觉得太干就加10克水，如果觉得粘手下次就少放10克，面团揉到表面光滑即可。糖是为了加速发酵的，完全吃不出甜味，不加糖的话发酵的速度会慢一点，其他没什么影响。

步骤 3

面团室温发酵约50分钟左右，检查面团发酵至两倍大，手指插入面团基本不回缩也不塌陷，表示发酵完成。回缩表示发酵不够，还得继续发，塌陷表示发酵已经发过了，面团容易产生酸味，要马上进行下一步。

步骤 4

将面团重新揉光滑，主要目的是将气泡全部揉掉，也可以用擀面杖将面团重复擀压多次，至面团中气泡基本消失（揉好的面团切开的截面如图）

步骤 5

将面团用擀面杖擀开，平铺在面板上，厚度在2-3毫米左右，将冷却的胡麻油刷在面皮表面。

步骤 6

撒少许面粉，再将面皮卷起

步骤 7

卷的要紧实一些

步骤 8

切成两厘米宽的剂子

步骤 9

两个剂子上下叠在一起，按压，折叠两次

步骤 10

锅中倒入温水，不需加热，将花卷放入锅中盖上盖子醒发15分钟左右，发至1.5倍大。

步骤 11

开大火加热，等蒸气从锅中冒出来后开始计时，14分钟关火。就可以打开盖子取出你的花卷了。

胡麻油花卷的小贴士

1.面团刚开始揉时会比较硬一些，但是经过发酵后会变软一些。 2.不要担心面团硬做出来的花卷也硬，只要卷好的花卷放入温水锅中醒发时间够了做出来的花卷就会很柔软的，所以在温水锅中醒发是很重要的，不可忽略哦。如果你做出来的花卷偏硬，下次可以适当增加在锅子加热前的发酵时间，增加个五分钟试试。 3.花卷冷却后可放在冰箱冷藏保存，早餐时取出来切成薄片放在预热好的190度烤箱中烤至上色（大概需要7、8分钟）脆脆的香香很好吃哦！ 4.烤出香脆的花卷请看https://www.xiachufang.com/recipe/103696604/

菜谱创建时间：2019-02-10 14:06:19