广东碌鹅

作者： 彪哥小厨神

来自美食爱好者寻求的广东人地道美食～

用料

• 鹅 1只
• 蚝油 两汤匙
• 柱候酱 两汤匙
• 生抽 一汤勺
• 老抽 半汤勺
• 南乳 一小块
• 冰片糖 半片
• 八角 一个
• 姜片 少许
• 蒜头 两粒
• 油 适量
• 水 适量

广东碌鹅的做法步骤

步骤 1

准备好材料～

步骤 2

先把鹅处理好，晾干。「切除鹅翼和鹅掌」

步骤 3

把老抽均匀涂在鹅身上，腌制1小时。

步骤 4

把适量的油倒入锅中，加热至起烟。把整只鹅放入锅中均匀煎至金黄色（大约10分钟左右）

步骤 5

「颜色类似这种程度」

步骤 6

把备好的酱料加水混在一起，倒入锅中，均匀淋至鹅身上。「水位高度大概在半只鹅身上」

步骤 7

中小火煮大概30分钟左右，待收汁成糊。

步骤 8

最后把鹅切好，把剩下的汁淋在已经切好的鹅身上。

广东碌鹅的小贴士

1.注意控制火候 2.注意煮鹅的时间 否则会影响口感

菜谱创建时间：2019-02-09 23:34:27