蒸珍珠丸子

作者： lhdconch

用料

• 猪瘦肉 8两
• 猪肥肉 6两
• 鱼肉 6两
• 糯米 6两
• 鸡蛋 2个
• 马蹄 2两
• 湿淀粉 1两
• 绍酒 4分
• 精盐 4钱
• 胡椒粉 半钱
• 葱花 7钱
• 姜末 3钱

蒸珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗3遍，用温水浸泡2小时后，捞出沥干。

步骤 2

将八两瘦猪肉二两肥肉一起剁成茸，剩下的四两肥肉切成黄豆大的颗粒，鱼肉剁成茸，马蹄削皮切成黄豆大的丁。

步骤 3

肉茸鱼茸混合入碗里，加全部的调料，边搅边加水，边把肥肉丁和马蹄丁一起搓揉搅匀，挤成直径约五分大的肉丸，约60个，逐个放入盛有糯米的筛内滚动，使其全部粘上糯米，然后整齐的放入笼屉，在旺火沸水锅上蒸10分钟取出，装盘即成。

菜谱创建时间：2019-02-09 14:43:24