斑马纹蛋糕卷（超详细新手都容易操作的小四卷制作视频）

作者： 娴姐甜品

今天教大家做这个是被我女儿一直缠着做她最爱的斑马纹蛋糕卷，这个配方非常适合新手的朋友们，怎么卷都不会裂哦😄！希望对大家有所帮助。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 糖 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 可可粉 15克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克

斑马纹蛋糕卷（超详细新手都容易操作的小四卷制作视频）的做法步骤

步骤 1

以上就是做蛋糕卷的材料

步骤 2

将蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加玉米油和牛奶，一般的糖搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 4

搅拌到无颗粒状态，放一边备用，不需要太过度搅拌。

步骤 5

打发蛋白，滴2，3滴柠檬汁和剩下的白砂糖一起打发。

步骤 6

蛋白打发到可以有纹路弯钩即可

步骤 7

先把三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 8

再把剩下蛋黄糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式搅拌均匀。

步骤 9

拿一些蛋黄糊和可可粉搅拌均，分别装入裱花袋

步骤 10

烤箱提前预热10分钟，将准备好的烤盘28✖️28，铺上油纸。

步骤 11

先挤出这样的蛋黄糊放入烤箱3分钟即可。拿出来

步骤 12

把剩下的可可粉蛋黄糊倒入烤盘里抹平。

步骤 13

蛋黄糊倒入烤盘后把气泡震出，放入烤箱，我的是长帝CRTF42W，180度烤25分钟。

步骤 14

这期间可以开始打发淡奶油，我用的是安佳淡奶油200克➕20克糖

步骤 15

蛋糕卷烤熟凉凉一会。

步骤 16

等还有点余温反过来，抹上淡奶油。

步骤 17

用擀面杖卷起来放冰箱冷藏半小时。

步骤 18

然后切开就可以吃了，口感非常好的一款巧克力蛋糕卷

步骤 19

😂我女儿很爱吃哦，也很爱斑马线，所以叫我做斑马线的蛋糕给她吃。

斑马纹蛋糕卷（超详细新手都容易操作的小四卷制作视频）的小贴士

1、烤盘我用的28＊28cm的方形烤盘。 2、鸡蛋要用冰箱里冰过的，这样的蛋白比较好打发。分蛋的时侯注意装蛋清的盆里不能有油和水；还有，蛋清里不能有蛋黄，有蛋黄的话也不能打发 3、油要选择无色无味的油，一般用玉米油。花生油、檄榄油味道太重，不适合做蛋糕。 4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。濙奶油里的糖最好用糖粉。 5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗？糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。 6、淡奶油和糖粉比10：1．举例200克淡奶油加20克糖 粉，这是个不变的规律，你们记住就好了。淡奶油打发 的时候一定要用打蛋器最低档位打，而且要一直朝着 个方向打，直到打到坚挺。 7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰，欢迎大家提问。

菜谱创建时间：2019-02-09 13:20:20