简易版红酒炖牛肉

作者： 大头山葵

《朱莉和朱莉娅》中的勃艮第炖牛肉第一次尝试时大致根据原菜谱：黄油煎香培根碎再加入洋葱、口蘑炒香；黄油两面煎焦用红酒、香叶渍过的牛肉，再撒层面粉230度烤箱烤2、3分钟，翻面亦是；而后加入胡萝卜、百里香、大蒜、番茄膏、红酒、牛肉汤及炒过的洋葱，烤箱140-160度3小时。想吃红酒牛肉时可能由于没有口蘑、牛肉汤抑或没有百里香，如此便弃之不炖的话甚是可惜，故我便偷懒尝试简易版的红酒炖牛肉，如果怕繁琐程序的可一试此做法，我家小子是就差舔盘了😊

用料

• 红酒 1杯
• 脊背上的牛肉 1斤
• 洋葱 1个
• 番茄膏 1大勺
• 香叶 2片（没有可不放）
• 黑胡椒 适量（可不放）
• 大蒜 半个
• 橄榄油 适量
• 开水 适量
• 盐 适量

简易版红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用厨房纸擦干水（否则很难煎黄，如确保牛肉干净的话也可不洗），用橄榄油先两面煎焦黄，移入小炖锅（用可入烤箱的锅），烤箱预热140度

步骤 2

用煎牛肉的油炒香洋葱

步骤 3

移入炖锅

步骤 4

加入过牛肉一半的红酒

步骤 5

加入炒香的洋葱、番茄膏、不剥皮的大蒜、香叶，磨些黑胡椒，再加入没过牛肉的开水，在灶炉上烧开，加盐

步骤 6

移入烤箱3个小时（烤到自家喜欢的软烂度即可）

步骤 7

我一般140度2个半小时，再转120度1小时

步骤 8

装盘食用（淋少许底部汤汁）

简易版红酒炖牛肉的小贴士

1、各家烤箱脾气不同，注意收汁状况别烤焦了 2、我有试过全部加红酒炖的，有些许酸味 3、红酒炖煮类发现焖一晚更好吃，天冷的冬季一般烤好后放烤箱过夜，第二日加热了再享用 4、特别注意是番茄膏不是番茄沙司 5、勃艮第是一种红酒，我就用家里现成喝的 6、除了牛排买澳牛外，其余均买黄牛肉

菜谱创建时间：2019-02-09 11:38:08