青田小吃—山粉饺

作者： Giada_W

在我的家乡青田～逢年过节家家户户都会做上这可口的小吃—山粉饺 超爱吃妈妈做的山粉饺，出国后只能自己动手丰衣足食

用料

• 馅料
• 全肥肉 适量
• 香菇 适量
• 墨鱼干 适量
• 胡萝卜 适量
• 白萝卜 适量
• 前腿肉末 适量
• 皮
• 山粉（红薯淀粉） 勺
• 芋头

青田小吃—山粉饺的做法步骤

步骤 1

不好意思，前面步骤我都忘记拍照了～～～ 第一步准备工作 事先把干香菇和墨鱼干泡发

步骤 2

然后将所有的馅料（胡萝卜🥕、白萝卜、香菇干、墨鱼干）切丁备用

步骤 3

把全肥肉切丁，熬猪油～～熬好猪油后把油渣捞出（也可以不要捞出，一起炒料）撒点盐可香了

步骤 4

先把墨鱼干下锅炸一下（小心会溅起）然后放入肉末炒散加入少许料酒翻炒，加入香菇翻炒片刻再加入胡萝卜和白萝卜，加盐调味（需要稍微咸一些）炒好后，装进容器，冷却后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱冷藏，第二天使用（因为这样汤汁凝固包起来更好吃，也更好包）

步骤 5

第二天早上开始做皮咯～ 芋头洗干净，放高压锅压20分钟左右，拿出来趁热剥皮

步骤 6

没有高压锅的，可以和我一样把芋头皮削掉，切片，加点水放锅里煮，不要太多水哟～放多了水就要加更多的山粉，会让皮很韧～

步骤 7

煮熟后，把芋头黏成泥

步骤 8

加入山粉，和成团～少量多次加入

步骤 9

接下来教大家怎么捏饺子

步骤 10

我今天的面有点黏，需要手粉（山粉）

步骤 11

捏成碗状，开始包馅

步骤 12

碗型

步骤 13

放入馅料，整型

步骤 14

好了！我先享用了～可以煮，可以蒸还可以煎～～～还可以滚火锅🍲

步骤 15

先不说了！我开动了

青田小吃—山粉饺的小贴士

1.馅料里可以按照自己喜欢加入花生、冬笋（要切丁比墨鱼干更早下锅炸）马蹄（我妈妈在冬天包山粉饺的时候都会加入，口感会更好）葱花（起锅后放）等等～～😭😭😭我可喜欢加冬笋和马蹄了～可惜我身在国外买不到～～～～ 2.芋头要趁热搅碎拌上山粉～和成面团 3.如果你的面团不成型，不好捏，会裂开，那是你山粉放的太多了～可以加入一点熟的面粉团重新和面～ 4.馅料一定要炒过才会香～～～

菜谱创建时间：2019-02-09 03:41:25