老盐菜手工铺盖面块

作者： 亮金金813

这款面食很特别很好吃😋浓郁的老盐菜熬的汤煮面块什么别的佐料也不用放，包你吃了停不下来连汤汁都会喝光光😊这是妈妈经常做给我们吃的面块，是她们那个年代常吃常做的面块！今天来还原一下妈妈的味道！

用料

• 面粉 500-600克(3人吃的量）
• 水 适量
• 鸡蛋 一个
• 老盐菜 适量(如图）
• 老姜 几片
• 黄葱 1根
• 土豆 1-2个

老盐菜手工铺盖面块的做法步骤

步骤 1

1、面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成光滑的面团（厨师机、面包机）可是解放双手的利器😄揉好的面团盖保鲜膜醒面，一定要醒面哈不然呆会扯不动哦！（如果没时间醒面，可以晩上揉好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，早上再煮）

步骤 2

2、醒面时就开始准备下一步了！老盐菜（就是用青菜头做的那种干盐菜，最好是陈年的更香）用清水洗一下切成片（是快速的洗哈不是用水泡哦！味道泡没了就不香了）老姜切片、黄葱切小段备用！

步骤 3

3、锅放少许油，六七成热时放入老姜片和黄葱爆香后加入切好的老盐菜炒香！加入多一点的清水大火烧开转小火慢熬，一定要把咸菜的香味熬出来（怎么判断熬好久呢？盐菜很干很咸的、熬到盐菜变大味道变淡可以空口吃不咸就可以了）

步骤 4

4、熬好的咸菜汤里加入土豆片煮至八成熟，开始扯醒好的面了，扯一小坨下来用手捏平向四周拉扯，也可以用擀面杖象擀饺子皮那样擀薄平了再扯！扯好拉薄了就放入锅中煮熟就可以了开吃了😋

步骤 5

完美！早餐！

老盐菜手工铺盖面块的小贴士

1、和面时和软一点，扯起来就容易多了！ 2、不用加盐了！老盐菜很咸的，熬出来的汤汁就很有味了！请忽略碗中的几片蘑菇，一般不加的，我是剩下的2个就丢进去煮了，土豆一定要加哦，煮里面超好吃😋

菜谱创建时间：2019-02-08 22:39:50