阿胶提前敲碎,用黄酒浸泡48小时以上。阿胶越碎越好,黄酒可以多倒一些,盖过阿胶为宜,后面熬煮过程中酒精会挥发掉。
核桃、黑芝麻分别放入无油无水的锅中炒香,红枣去核后与枸杞一起放锅中炒去水分。有烤箱的也可以放烤箱烤熟。
小火把泡好的阿胶煮化,新手可以用隔水煮的方式,需要不停搅拌,防止糊底。阿胶融化后加入冰糖,待冰糖煮化,熬制挂旗。
先加入红枣枸杞,拌匀后加入核桃,最后分批加入黑芝麻。全部拌匀后倒入模具压实。为方便脱模,可以在模具中垫上保鲜膜并刷一层香油。
放凉后冰箱冷藏4-6小时,取出切块装袋。块不用太大,我用的是7*10的自封袋。
一天一片,高血压患者、感冒、经期不能吃。