自制豆腐皮素肉

作者： 清心而素

过年吃大鱼大肉是很常见的，吃素的过年吃什么呢。这个豆腐皮素肉可以丰富我们的餐桌。 这道菜不是我的独创，是根据一个厨友五香素肠的菜谱改编的。 改编后的素肉不会太干太硬，入味更好。

用料

• 豆腐皮 2张
• 纯棉线 适量
• 食用油 适量
• 调料
• 生抽、老抽、素耗油、大料、香叶、肉桂粉、盐、糖、辣椒段、纯净水 适量

自制豆腐皮素肉的做法步骤

步骤 1

豆腐皮两张摞在一起卷起来，切2-3段。用棉线绑好。锅里放油，小火慢炸，从里到外都炸透了。

步骤 2

用这种棉线就好，纯棉的不怕炸😜。不是纯棉的油热了，它就消失了😭。

步骤 3

1锅里加水，放调料（调料不是固定的东西，可以参考炖肉的调料配比，去掉葱蒜之类不喜欢吃的东西。） 加水时，要稍微多加一些，小火慢炖30-40分钟，等入味后再大火收汁。 可以用牙签在豆腐皮上扎一些洞洞，让其入味更快（偷懒不弄也行😂）。 2.最好用电压力锅，加水加到没过油炸豆腐皮，放入调料，加压煮10分钟。再倒入炒锅炒锅里，大火收汁。这种做法做出来不会干不会硬。

步骤 4

直接切着吃味道也不错。

步骤 5

用来炒菜也可以😋

步骤 6

再来一盘素肉炒菜

步骤 7

让素菜餐桌丰富起来 根据自己的想象来发挥厨艺吧😋

步骤 8

包饺子做馅也不错的

自制豆腐皮素肉的小贴士

1.豆腐皮素肉可以多做一些，一次吃不完可以放保鲜袋里冷藏或冷冻，等到吃的时候拿出来解冻，用微波炉加热一下就可以了。冷藏或冷冻的素肉，经过了时间的搁置，入味会比刚出锅的更好。 2.放调料时也可以加几颗生的花生米、栗子仁、香菇一起炖来增加味道。 3.收汁时不用收的太干了，豆腐皮出锅后还会吸收水分。等放凉了，连同少许的汤汁一起放入保鲜袋，冷藏或冷冻保存，不但入味，也不会太干。

菜谱创建时间：2019-02-08 13:28:58