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牛奶哈司的做法
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牛奶哈司

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作者: 妍色
妍色

牛奶哈司的用料

牛奶哈司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉加高粉混合,在操作台上围成粉墙

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有材料倒入粉墙中,主要不要流淌到外面(牛奶留20克)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢将粉墙内的材料与面粉混合,直到成团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团后,加入剩余的牛奶继续揉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团具有延展性时加入小块黄油继续揉至表面光滑,能拉出薄膜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖保鲜膜,室温28度,醒发90分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发后,手指蘸高粉戳如面团基本不回弹

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将面团轻拍排气,左右折向中间1/3

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下再折1/3,再次醒发30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成2部分,分别滚圆,醒发30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后按平,上下各向中间折,整形成橄榄形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,卷起,卷的紧一些

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口要薄,收口捏紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖保鲜膜或者帆布最后醒发一小时

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用面包划纹刀直着划出5条线,表面喷水,预热30分钟的石子上浇水,190度烤约25分钟

菜谱创建时间:2011-11-27 12:11:49
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