《懒人厨房》黄金元宝馒头

作者： 陌大婶

春节到，做个金元宝馒头应个新年财源广进的景吧，小个子金元宝，可爱得很~ 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #主材：
• 中粉 230克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 蒸南瓜水 20克
• 温水 40克
• 南瓜泥 85克
• #份量： 黄金小元宝馒头18个

《懒人厨房》黄金元宝馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜适量上锅蒸熟，倒出碗中的南瓜水，将南瓜压成泥备用

步骤 2

酵母在温水中先行融合，与其他主材入厨师机低速转中速揉面，共11分钟，面团金黄色。液量多面团较软，但不粘手。一发50分钟，胀发良好；

步骤 3

一发结束后一定要再次揉压，去除面团中的小气泡，对比下面两张切面图，上图还未揉压到位；

步骤 4

排气完成称重得430克，均分3份揉圆覆膜松弛15分钟；每一份面团可做6个黄金元宝，婶用两份面团包了包子，只留了一份做元宝演示。取一份面团擀成长方形，紧紧卷起切段；

步骤 5

取一段稍加揉搓使两头圆滚，拇指手掌部位压面段两头，分别向中心翻起包住中心，侧面收紧压平；

步骤 6

上锅饧发15分钟，小火转中火蒸11分钟；

步骤 7

出锅一个个小元宝，金黄喜人；

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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《懒人厨房》黄金元宝馒头的小贴士

1. 南瓜泥婶加的随意了，液量偏多，建议制作时先加60克，再酌情加入； 2. 若一发后面团很软，可以在排气时考虑炝入少量中粉，方法和用量可参见这里，这次炝了约20克面粉； 3. 中间若想加入馅料，建议用干性馅料，在卷起的时候分段摆放，切割时下刀在无馅料处； 4. 收口一定要捏紧后再折回压好，婶这一步做得随意，成品有不少侧面就爆口了； 5. 排气揉压很重要，关系到最终产品的表面光滑度；

菜谱创建时间：2019-02-07 00:53:10