海鲜粥

作者： Shugaga

用料

• 基围虾 250g
• 大米 1杯
• 大闸蟹 1只
• 排骨 1条
• 姜块 2个
• 姜丝 适量
• 盐 适量
• 水 6杯
• 芝士片 1片
• 花生油 30g
• 葱 1根
• 干香菇 4朵
• 芹菜 2根
• 砂锅 1只

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡发

步骤 2

大米加水浸泡。这里有两点注意事项：1.大米最好选用珍珠米。我这里用的是沃尔玛惠宜买的五常大米。2.水要没过大米

步骤 3

排骨剁小段，姜去皮后切块，清洗完成后加水煮开。1.排骨可以让市场老板帮你剁好 2.加水的量需要参考大米的用量。大米和水需要按照1：6的比例，比如说同样容量的碗，1碗大米需要放6碗水 3.需要注意煮汤不要加锅盖，开始冒泡时候就开始撇去浮沫

步骤 4

大闸蟹对半切开，扒开蟹壳和排骨一起煮，同时将香菇切丝加入汤汁中。

步骤 5

排骨汤烧开之后转中🔥，同时开始处理虾和蟹。虾需要减去虾须，虾脚。对半切开去除虾线。蟹身冲洗后需要将蟹肺剪去。

步骤 6

将浸泡的大米滤水后加入汤汁中，加一勺花生油，开大火烧开。不时搅拌下，以免粘锅。

步骤 7

芹菜切末，姜切丝，葱切葱花

步骤 8

大米加入后，需要在砂锅中不停搅拌。汤由清汤开始转白色，大米变成透明的饭粒的时候，加入一片芝士片。

步骤 9

米粒开始开花的时候，加入处理好的虾和蟹和芹菜，继续搅拌直到虾和蟹变红。

步骤 10

关火。利用砂锅的余温加盐和葱花，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2019-02-06 20:08:45