【甜品】提拉米苏（三个小模具）

作者： 马户君

用料

• 【手指饼干】部分
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35克
• 糖 15克（蛋白）+10克（蛋黄）
• 【提拉米苏】部分
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 60毫升
• 咖啡酒 半瓶
• 吉利丁粉 5克
• 蛋黄 1个
• 糖 35克
• 热水 30克

【甜品】提拉米苏（三个小模具）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉称量好，鸡蛋趁凉分离蛋黄蛋清，放置室温，烤箱170度上下火预热10分钟

步骤 2

打发蛋清

步骤 3

打发蛋黄

步骤 4

混合翻拌

步骤 5

筛入低筋面粉，翻拌，整个过程要快速

步骤 6

装入裱花袋或塑料袋挤成条

步骤 7

烤箱中层170度20分钟至表面变色

步骤 8

吉利丁粉泡冷水进冰箱，称出35克糖备用

步骤 9

蛋黄打发，缓加热糖水

步骤 10

吉利丁隔热水融化后倒入蛋黄糊，奶油奶酪化后拌开倒入蛋黄糊

步骤 11

淡奶油打发至7分倒入芝士糊拌匀

步骤 12

模具周围贴油纸后手指饼干沾咖啡酒做底层，上层倒入芝士糊，再铺手指饼干，以此

步骤 13

冰箱里放置4小时后食用，撒上咖啡粉糖霜

【甜品】提拉米苏（三个小模具）的小贴士

1.参考tinrry菜谱，此方比较甜，可以适量减糖 2.马斯卡彭奶酪难保存，此方用了奶油奶酪，口感也很好 3.提拉米苏蛋糕版，就是把手指饼干部分换成巧克力戚风蛋糕片，放可可粉会苦，建议做完蛋糕就做提拉米苏，防止蛋糕放久变硬。手指饼干版更方便，更正宗。

菜谱创建时间：2019-02-06 11:26:16