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抹茶树干蛋糕卷的做法
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抹茶树干蛋糕卷

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作者: 妍色
妍色

用料

抹茶树干蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄蛋白,蛋黄备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白+1小勺细砂糖打到蛋白膨胀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉+抹茶粉+盐,事先混合过筛到烘焙纸上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量蛋白,放入蛋黄中,用刮刀拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再倒回剩余的蛋白中,全部用刮刀拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入已经过筛过一次的粉类

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速拌匀后,倒入已经铺有烘焙纸的模具中,用L型抹平刀抹平表面,放入预热好的190度烤箱中,烤约10-13分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸,然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉,这样卷的时候会更漂亮。烘烤时的冲上的面作为里面,抹奶油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙时的底部作为表面,用烘焙纸辅助卷起并卷紧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型后就可以拿出烘焙纸,切块食用或者配合奶油水果等食用

菜谱创建时间:2011-11-15 15:13:09
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