福建年糕--甜稞

作者： 水荷塘

福建年糕是圆的，甜的，有红糖，白糖的，每年过年都要买一个，象征甜蜜年年高。去年和一位晋江叔叔学的，放了芝麻油，桔皮粉，味道很好。叔叔年糕要放大量的糖，糯米粉和糖比例1:1，我吃得清淡，减了糖。

用料

• 糯米粉 300克
• 糖 100克
• 水 适量

福建年糕--甜稞的做法步骤

步骤 1

1:开水化开糖成糖水放冷，调入糯米粉，调成较浓稠状，搅动很费力，筷子提起成顺畅线状滴落。 2:拌入两勺芝麻油，据说桔子皮晒干打成粉放入，味道很好，没有准备就没加。 3:放入适当的容器，底下可垫上粽叶，或不粘模具，摆点装饰，水开进锅，蒸四十或五十分钟，看大小厚度。 4:中间蒸锅中若要加水要加热水。要一次性蒸熟。

步骤 2

1:蒸好后待冷却后再脱模，冷藏后更好切。2:可裹面粉糊或油炸粉或鸡蛋液油炸。软糯香甜。由于添加了少许油，炸第二天还不硬而且有韧劲，更好吃。

步骤 3

(补一图)放两天后切成条形，便于贮存，可放于冰箱冷冻，吃多少炸多少。

福建年糕--甜稞的小贴士

1:不喜欢芝麻油的可放点色拉油。 2:蒸好面上可刷点油，放着不易开裂。 3:方中糖确实比较少，喜欢甜的可适当增加。 4:再做了一次，直接称了糖和糯米粉，和水拌均勺，静置后蒸了也很好。

菜谱创建时间：2019-02-05 14:15:39