胡萝卜、洋葱、大蒜切末
黑胡椒碎、生抽、蜂蜜、蚝油、番茄酱、清水全部倒入碗中调匀
锅中放入少量黄油加热至融化,接着一点点的放入面粉,炒至有些粘稠且有香气飘出,盛出备用(面粉一点点的倒入才能炒匀,一次性倒入容易产生面疙瘩,一定要小火炒,否则容易炒糊)
锅烧热,倒少许油,中火将切好的胡萝卜、洋葱和大蒜末炒香,接着倒适量黑胡椒碎炒出香气
黑椒汁调料倒入锅中,大火烧开,转小火稍微熬一会儿,最后均匀地倒入黄油芡汁即可
1、黑胡椒碎要多放一些,宁多勿少,不然风味不浓; 2、黄油芡汁不要放太多,保证黑椒汁既有黏性,又呈流动状态就可以了; 3、番茄酱要用瓶上标志了“番茄酱”的,不要瓶上标“番茄沙司”的; 4、正宗的西式黑椒汁,是牛骨头在烤箱烤至表面金黄,再熬成牛骨汤,加入洋葱、胡萝卜、芹菜和完整的黑胡椒粒,熬煮几个小时制成的,对味道要求更高的小伙伴,可以用这个方法,味道会更加鲜美,黑胡椒香气也会更加浓郁。