煎眼肉牛排

作者： 澳享牛肉

眼肉牛排，取自牛6-12根肋骨附近，嫩度仅次于菲力牛排，因靠近心脏，是雪花非常漂亮的部位。

用料

• 眼肉牛排 200g
• 黑胡椒 新鲜研磨
• 盐 海盐、玫瑰盐皆可

煎眼肉牛排的做法步骤

步骤 1

将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约8个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。

步骤 2

用厨房纸吸干牛排表面渗出的血水，平底锅大火烧热。

步骤 3

由于选用的是谷饲牛排，下锅前并没有额外放油。

步骤 4

以2厘米为例，牛排单面煎了1分半，翻个面，撒上黑胡椒和盐，再煎1分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。

步骤 5

出锅前，另一面撒调料，装盘，等候5分钟。

步骤 6

开动吧！

煎眼肉牛排的小贴士

眼肉牛排，烹饪时，以5分熟左右为佳，老少皆宜，3分熟更容易吃到牛排的原味，再老的话，比如7分以上，则会失去牛排的意义； 选择厚一些的铸铁平底锅，烹饪时不会因为放入牛排而温度变化。

菜谱创建时间：2016-07-27 10:48:21