好吃到原地爆炸的黑胡椒酱

作者： 叽呱咕咕

这道黑胡椒酱的配方，是Stoy查阅多方资料，博采众长所得，正宗的黑胡椒酱需要以牛骨高汤为底，但考虑到牛骨汤熬制时间长，操作复杂，为方便大家制作，Stoy将传统制作方法进行简化，取其之精要，编写了这一配方。己经试验过，好吃到原地爆炸💥以下配方做出来的量大概有吃饭的那种碗满满一碗左右）

用料

• 洋葱 半个
• 蒜瓣 三瓣
• 番茄沙司 汤匙两勺
• 蚝油 汤匙满满四勺
• 花生酱 半汤匙
• 芝麻酱（可不加） ⅓汤匙
• 黄油 7克
• 调和油 7克
• 黑胡椒粉 一茶杯装平（可适当减量）
• 香叶（灵魂所在） 1片
• 生粉 一汤匙平
• 水 一饭碗
• 生抽 1匙

好吃到原地爆炸的黑胡椒酱的做法步骤

步骤 1

①先拿一个碗，加入上述份量的番茄酱、蚝油、花生酱、芝麻酱，搅拌均匀备用。 （花生酱和芝麻酱如果太稠，可以先加少量油调稀，加入花生酱会使整体口感提升）

步骤 2

在另一个碗里加入生粉，加⅓碗水调和备用。

步骤 3

①先在茶杯中加入⅓超市卖的已经研磨好的黑胡椒粉， ②再加入现磨的黑胡椒粉至茶杯差不多满，放着备用。如果没有现磨黑胡椒粉，就只用研磨好的，量要适量减少。【如果有现磨的，尽量用现磨，超市卖的那种研磨好的太细且比较辣，加太多会苦，现磨的就不会】如果不想要太辣的，可以根据喜好减量。

步骤 4

将洋葱和蒜瓣切碎，尽量切成小丁，分开放。

步骤 5

料按以上步骤备齐后，开煮! ①在锅中加入7克油 ②稍稍加热（不要太热）后倒入切好的蒜碎，炒至蒜头微微变黄（不要太焦）之时 ③倒入洋葱碎翻炒，并加入7克黄油，中火炒半分钟，④加入一碗水，⑤然后加入步骤一调好的酱，并加入香叶【香叶为此酱注入灵魂，乃是传统牛骨汤配方之一】，炒至沸腾后，⑥加入准备好的胡椒粉，继续炒1分钟后，⑦加入生粉水和生抽，煮至变稠【不要太稠，冷却后会更稠】，即可起锅装碗。炒制过程中，可以根据实际浓稠情况加减水，只要合适即可。

步骤 6

装碗后，这集万家之所长的黑胡椒酱便大功告成，好吃到原地爆炸，重要的是味道十足正宗！ 喜欢就赶紧收藏喔（小心它溜走）！

步骤 7

佐以餐品，黑胡椒的醇烈夹带香叶的奇香在舌尖迸裂、缠绕，带给你无上的味觉享受。

好吃到原地爆炸的黑胡椒酱的小贴士

如果太淡可适量加盐，一般是会刚刚好的。再次强调，吃这道酱千万要小心 ，因为会好吃到原地爆炸喔。 有朋友做完后反映番茄酱太多了，太酸，这里的番茄酱应该是番茄沙司，之前没有注意，己经改正，非常抱歉。【我做的时候用的是BB番茄沙司，做出来是没有丝毫酸味的】

菜谱创建时间：2020-02-22 01:41:17