快手家常红烧虾

作者： Shirleyzhai

小时候可喜欢妈妈烹的虾，尤其拿虾汤泡米饭，极品啊！！结婚后自己做饭，想要吃到妈妈做的味道，电话给妈妈知道了步骤就自己尝试了一下，很成功，而且一点都不难，跟我一样喜欢虾汤泡饭的筒子们动起手来哇！！

用料

• 青虾 11只
• 葱 适量
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 生抽 4勺
• 陈醋 4勺
• 糖 2勺
• 料酒 适量

快手家常红烧虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，剪须，剔虾线 葱切丝，姜切丝，蒜切片 （我这两口人吃，再加上还有两个菜，所以虾的量不大。配料随虾的量进行适当增减）

步骤 2

兑碗汁 生抽：醋：糖=2：2：1的比例，调好后加一点温水，整体调稀一点，后续烹虾的时候可以多烹一会儿入味 （我用的家常吃饭的不锈钢勺，生抽4勺，醋4勺，糖大概2勺。先少加一点，尝尝味道。我用的是陈醋，米醋会更酸，要适当减量。我妈跟我说过，味道都是尝出来的，拿不准就少放点尝尝～）

步骤 3

热锅凉油，中火放虾，一面变红后翻面烹，两面都变红后，加适量料酒，然后葱姜蒜入锅，煸出香味。 （炒菜的油要适量，油太少火大容易烹糊。煸炒的时候可以拿铲子按按虾头，这样容易烹出虾油。）

步骤 4

倒入碗汁，盖上锅盖小火焖煮入味，摆盘出锅！ （碗汁倒入之后如果觉得汁少，可以再加一点水，小心不要加多了，要不味道就淡了。焖煮的时候尝尝味道，糖醋哪个味道不够就加点，加点盐也可以提升甜味儿，按自己的口味来哈～）

菜谱创建时间：2019-02-03 19:46:57