新手卤鸡爪

作者： 十三_fx74

第一次尝试做卤鸡爪，成功(｡◝ᴗ◜ʃƪ)

用料

• 鸡爪 500克
• 干香菇 6朵
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 10个
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 茴香 适量
• 陈皮 1片
• 冰糖 6小块
• 蒜 6瓣
• 葱 2根
• 姜 6片
• 沙姜 4片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 香醋 1小勺

新手卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

✔鸡爪洗净分为二，锅中放入料酒1小勺，生姜2片，然后加水煮至沸腾2分钟，拂去浮沫后将鸡爪捞出过冷水晾干水分 ✔干香菇用水泡发，因为比较喜欢香菇的味道，所以会用多点水泡，等下就可以直接倒进去卤鸡爪 ✔生姜、沙姜切片，小葱打结，准备干辣椒、蒜头、冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶、茴香和花椒备用

步骤 2

✔另起锅预热后放油，油热后放入冰糖炒至融化变色，放入已晾好的鸡爪着色（❗此处应小火❗） ✔鸡爪均匀着色后，倒入香菇水及所有佐料（含生抽、老抽、香醋等） ✔大火烧开后，转小火煮30分钟，期间偶尔搅拌 ✔30分钟后熄火，不着急吃的话可以继续浸泡，会越来越入味，觉得淡的话也可以放些盐

步骤 3

✔成品，香菇也很好吃😋，喜欢的话也可以放入两个煮鸡蛋一起卤～

新手卤鸡爪的小贴士

1、炒糖色时应该开小火，以免发苦； 2、此方味偏淡（广东人），可以再适量加辣椒及盐；

菜谱创建时间：2019-02-03 17:48:33