圆形的三角粑

作者： 开心厨房日记

三角粑是一种情结，川渝地区七八十年代的孩子，几乎都吃过这种街头小吃。把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的三角容器里，在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油，以免粘住，然后盖上铁夹，经过几分钟在炉上的烘烤就可以吃了，当打开铁夹那一刹那，黄黄亮亮的三角粑真的是诱人至极，口水都快掉下来了。三角粑比起白糕来，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，常常是烫得手都拿不稳了还要往嘴里不停的送。 如今，这种廉价的美食只有少数的街边摊在经营，并不容易买到，一时想起，还有些心心念念。偶然间，发现某宝有三角的铁质容器出售，勾起了这种“瘾”。不过，在有了小美和摩飞后，许多美食都有了更方便的实践方式，于是，今天做一款圆形的油煎米糕来怀念以往街头巷尾的美味。

用料

• 大米 300克
• 水 250克
• 白砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 新鲜酵母 15克（干酵母用5克）
• 面粉 100克
• 醪糟 50克
• 玉米油 适量（刷锅防粘用）

圆形的三角粑的做法步骤

步骤 1

三角粑是改良的白糕，它和白糕一样都是以大米为主料，同样是把米浸泡后磨成水面，白糕是用蒸笼蒸熟，形状可圆可方，可大可小，而三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的，形状象一个直角三角形，故取名三角粑。

步骤 2

大米提前用水泡一晚，沥干

步骤 3

泡好沥干的米和水放入主锅，设置3分钟/速度10

步骤 4

打磨成米浆。个人认为这种米浆比用粘米粉加水搅拌的更好吃，不是夸张的细腻，更有米的质感。

步骤 5

加入其他所有的材料，醪糟是为了有一点带酒香的酸味，家里实在没有就省略。

步骤 6

设置2分钟/速度3，搅拌均匀。

步骤 7

倒入容器开始发酵，发酵到表面有丰富的气泡就可以开始煎了。

步骤 8

烧热的摩飞烤盘里刷油防粘，用勺子舀入米糊，如果想加入果酱或者香蕉片在里面做夹心，先舀一半米糊，加入馅料后，再舀一半。

步骤 9

一面煎好后，翻面煎另外一边，就是这么简单

步骤 10

高兴怎么吃就怎么吃，炼乳，果酱，辣酱，都看心情，铺一层肉松，叠起来就是肉松元宝的吃法了~~~

菜谱创建时间：2019-02-03 16:01:32