四喜烤麸（老年版）

作者： JUDYZY

上海年夜饭的必备菜，看起来很简单，其实有很多细节的处理，尤其适合家里高龄长辈多，牙口不好的。每家有自己的偏好，家人喜欢加冬笋，其实是五喜烤麸

用料

• 烤麸 1块
• 黄花菜 30克
• 木耳 20朵
• 花生 30克
• 干香菇 15片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 油 100克
• 冬笋 50克
• 糖 10克
• 鸡粉 10克

四喜烤麸（老年版）的做法步骤

步骤 1

香菇、黄花菜、花生、木耳提前一天分别泡发，冬笋切片（图片是二大块烤麸的量）。黄花菜会有一些比较硬的末端，泡的时候直接掐掉。

步骤 2

老人喜欢口感酥软的，尝试过黑木耳泡一夜仍然嫌不够软，所以木耳和花生都在泡了一夜后要再煮15分钟。香菇还要切半。

步骤 3

烤麸先切块再水煮，煮完水洗几次，沥干水分。不要先洗再切块，容易洗烂

步骤 4

烤麸油锅里煸炒一下，要多放油以防止粘锅，然后取出

步骤 5

把花生、香菇、黄花菜、笋片和木耳都炒一炒

步骤 6

所有食材一锅煮，加入料酒、生抽、糖、鸡粉和水，或者鸡汤，一起炖煮半小时。因为老人有糖尿病，没有放糖，喜欢甜的可以另外加蜂蜜

步骤 7

大火收汁装盘

四喜烤麸（老年版）的小贴士

不要先洗烤麸后切块 香菇必不可少无可替代 黄花菜要不要打结无所谓的 糖的多少看个人需要 烤麸要多放油，不煸一下容易烂掉

菜谱创建时间：2019-02-03 12:06:29