桃酥/花生酥/腰果酥

作者： 黄一鏖

今天出的这个方子，适合桃酥，花生酥，提子酥，腰果酥，蔓越莓酥等等均可用！非常方便又好吃，做提子酥或者蔓越莓酥，可以提前泡一下，但切记要把水沥干，如果嫌麻烦，就别泡了，并不会太影响哈，我的方子大概能出30个或者30多个酥，可以根据自己的情况，想少做就减半。

用料

• 花生碎/腰果碎/核桃仁碎/均可 100g
• 糖粉 70g
• 低筋面粉 130g
• 黄油 95g
• 盐 1g
• 鸡蛋黄（新鲜） 2个，一个混入黄油，一个做刷面。

桃酥/花生酥/腰果酥的做法步骤

步骤 1

称量好所有要用到的材料，盐可以用粗颗粒一点的，口感会有所提升，如果没有粗颗粒就用常规盐也可以，不影响。

步骤 2

黄油一定要软化到位才好打，不要液化啊，因为现在正好是北方的冬季，放在暖气上，10分钟-15分钟就软化的非常好了，取一个干净的盆子，把倒入黄油，加入糖粉打至均匀混合。

步骤 3

在混合好糖分的黄油里，在放入一个蛋黄，能使酥饼更加松脆，打至均匀混合。

步骤 4

打至黄油发白就可以啦，如图上的羽毛状。

步骤 5

我们把过筛好的低粉倒入打发好的黄油里，混合一下。

步骤 6

我还是一个习惯上手的人...直接带上手套，用手混合啦！

步骤 7

混合到无干粉的时候，倒入花生碎，上手混合。

步骤 8

我每一颗酥大概18-20g的样子，我没有挨个称，全凭手感，小伙伴们做的时候也可以用手压一下做成扁平状，我喜欢小圆圆...做好后在表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱上管150度，下管160度预热。

步骤 9

放入烤箱，上火150度，下火160度，烤制20分钟即可。

步骤 10

冬天，配上一杯红茶或者绿茶...啧，中国式的下午茶点..真的太美好了！图上黑芝麻是做的核桃酥，因为用的青海湖小颗粒盐，口感的层次感非常强烈哈。

步骤 11

美哉...

桃酥/花生酥/腰果酥的小贴士

饼干的形状看自己的喜好，提子酥我就用的拇指按压...随意什么型都可以啦。

菜谱创建时间：2019-02-03 11:49:58