冷吃兔 麻辣兔丁

作者： 爱做饭的医学打工人

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。 详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）

用料

• 兔肉 半只
• 干辣椒 一小碗
• 小米椒 10个
• 菜籽油 300ml
• 花椒 100粒
• 老姜 1块
• 蒜子 10瓣
• 葱 两根
• 香叶 两片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 1大勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 1小勺

冷吃兔 麻辣兔丁的做法步骤

步骤 1

配料洗净切好备用。

步骤 2

兔肉剁小块，加少量盐、料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

步骤 3

锅中加入菜籽油（油要多一点，约300ml），油烧热后，加入姜片炝锅，然后加入腌好的兔丁下油锅翻炒，炒至兔肉变色后再继续翻炒两分钟左右，将水分炒干。随后加入香叶、八角、桂皮、花椒等继续翻炒一分钟。

步骤 4

加入一大勺料酒后继续翻炒～

步骤 5

倒入辣椒，继续翻炒～

步骤 6

加入适量盐，一小勺生抽调味。继续翻炒直至水分炒干。

步骤 7

出锅～

冷吃兔 麻辣兔丁的小贴士

兔肉下油锅后需炒久一点，一定要将水分炒干～

菜谱创建时间：2019-02-02 21:40:42