坚果馒头

作者： 冬冬的厨房

这道菜是在家和小孩子一起做的。小朋友放寒假了，在家一起做饭成为我们生活中的一种乐趣。成为妈妈这件事情没有彩排，每天都是直播。

用料

• 面粉 500克
• 黄桃干 30克
• 南瓜籽 30克
• 亚麻籽 30克
• 牛奶 250ml
• 酵母 3克
• 红枣 5个
• 红糖 30克

坚果馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄桃干，红枣剪成小丁，南瓜子炒熟，炒到微黄色，闻着有香味，然后把这些干果混合放在一起。

步骤 2

大盆中放入面粉，红糖，酵母粉，加入微微加热的牛奶，牛奶用手感觉温温的，不烫手就行，和成光滑面团。

步骤 3

盖上保鲜膜全封住大盘，然后放到温暖环境发酵到1.5至两倍大小，中间可以搓一下，如果不会塌下去说明发酵好了。

步骤 4

太阳好的时候，一放到房间里，时间大概一个小时，打开看一下，体积变两倍大左右，闻着有发酵的酒味的。

步骤 5

先切成均匀大小的剂子，然后擀平放入馅料后裹起来，可以切成馒头形状，也可以整个包起来做成圆圈等蒸好了再切。 静止20分钟，等待20发酵，这次发酵的作用是为了定型，让馒头蒸出来形状和口感更好。

步骤 6

蒸锅上汽后大火蒸十分钟，然后再闷三至五分钟再开盖，这样做可以防止一开锅馒头一下子收冷塌下去。

步骤 7

完成了～

坚果馒头的小贴士

1.这道坚果馒头，我用纯牛奶代替温水，这样的话家里的牛奶又多了新用途，而且做出来的馒头带着奶香味儿。 2.这次坚果馒头做得很成功，主要在面谈发酵的比较好，冬天方面还是有点难度的我是放在阳台盖上保鲜膜，用太阳的温度还可以在锅里放温水，盖上盖子让面团保持湿度，发酵更充分。 3.二是醒发很重要，这是馒头好吃与否的另外一个关键。馒头做好后先放15至20分钟后再蒸。让馒头自然再次醒发，这样蒸出来的口感好。 4.一般和面面粉和水的比例是二比一有时候会略有浮动，所以水要分次加入面团不应不粘手就是最佳，也就是传说中的三光，面光，盆光，手光，充分说明面粉和水的比例正好。

菜谱创建时间：2019-02-02 17:29:31