#觅食者#茶菜三香鱼

作者： 薇慎wisdom

截取自纪录片《觅食者》 这道菜注意盐和生抽要少放，因为剁辣椒酱、黄辣椒酱都有咸味

用料

• 黄鸭叫 3～6条
• 配菜：卜豆角 适量
• 配菜：松花皮蛋丁 1～2个
• 调料：料酒、生抽 适量
• 调料：剁辣椒酱、黄辣椒酱、辣椒粉 适量
• 调料：黑茶 1茶杯
• 配料：姜片、小葱段 适量

#觅食者#茶菜三香鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：黄鸭叫加少量盐腌制30分钟以上 干卜豆角用水泡一泡后去水 热油炒卜豆角

步骤 2

加入松花皮蛋丁

步骤 3

加少量生抽、辣椒粉 翻炒均匀后装大碗

步骤 4

热油下少量盐、姜片

步骤 5

整齐放入黄鸭叫

步骤 6

大火煎鱼，不翻动鱼身，待鱼尾卷起 加料酒、少量生抽

步骤 7

加入热水没过鱼身，整个过程鱼不要动，否则汤会黑

步骤 8

加入剁辣椒酱

步骤 9

加入黄辣椒酱

步骤 10

加入辣椒粉

步骤 11

中火继续炖煮

步骤 12

收汁后盛入装有卜豆角的大碗中

步骤 13

撒入小葱段

步骤 14

倒入黑茶

步骤 15

一圈圈慢慢倒入黑茶

步骤 16

黑茶香沁入鱼身

菜谱创建时间：2019-02-02 03:03:27