黑糖红绿豆年糕

作者： 高V琪

粘糯少糖的年糕耶 糯米食品爱好者集合～ 这是按奶奶经验整理出来的年糕食谱，第一次写食谱呢，请多多指教！

用料

• 黑糖 240克
• 红豆 80克
• 绿豆 80克
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 20克
• 水 470克
• 盐 5克

黑糖红绿豆年糕的做法步骤

步骤 1

将80g绿豆和80g红豆分别用冷水浸泡4小时以上，浸泡过夜更佳。

步骤 2

将冷水浸泡过的红豆和绿豆分别放入锅中，往锅里加水至水面高于豆子1cm左右。中火煮约15分钟，至豆子变软糯。

步骤 3

分别往锅里加水至刚好没过豆子，再分别加入40g黑糖和1／3茶匙的盐。

步骤 4

小火煮至水分基本被吸干，熄火，分别盛放。

步骤 5

煮好的红豆蓉

步骤 6

煮好的绿豆蓉

步骤 7

将300g糯米粉和20g粘米粉（也可不加）混合备用

步骤 8

160g黑糖

步骤 9

用470ml水（或用420ml水和60ml椰浆）将上述160g黑糖煮化。使用椰浆使年糕更香～

步骤 10

将煮好的黑糖水，分多次少量地倒入粉中，每次倒入都要稍稍搅拌。注意不要将黑糖水一次性全倒入，以免粉浆结块难拌均匀。

步骤 11

倒入黑糖水后慢慢搅拌

步骤 12

直至粉浆均匀无结块

步骤 13

无结块的粉浆～

步骤 14

将上述搅拌好的粉浆平均分成两份，一份加入绿豆蓉。

步骤 15

另一份加入红豆蓉

步骤 16

分别将豆蓉和粉浆搅拌均匀（家里红豆库存不足，所以我本次做的红豆部分按比例减少了，望勿见怪～）

步骤 17

准备好蒸盘，刷上油，以方便脱盘。（参考：我使用的是直径23cm-深度4cm的盘子，刚刚好噢～）

步骤 18

煮好沸水，放入蒸盘，先加上一层绿豆的～

步骤 19

中火蒸至颜色变深

步骤 20

再加入一层红豆的～

步骤 21

中火蒸至颜色变深

步骤 22

就这样间隔着加入红豆层和绿豆层，每层加入后中火蒸3分钟左右，直至粉浆全部用完。大功告成啦！ 我的红豆粉浆较少，只能分出两层薄薄的红豆层，所以分层效果不明显，但不影响味道呢～少糖型的一款年糕，粘糯香甜，希望大家成功～

步骤 23

我不客气啦！

步骤 24

煎着吃更香！

黑糖红绿豆年糕的小贴士

你也可以根据个人喜好按比例使用黑糖和黄糖呢～我使用的是全黑糖，颜色会更深～

菜谱创建时间：2019-02-01 16:26:53