冷锅鱼～新疆黑鱼

作者： 克尤鲁鲁

用料

• 黑鱼 2条
• 姜 4片
• 花椒 适量
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 十三香 少量
• 醋 适量
• 蚝油 1勺
• 鸡精 适量
• 香菇 若干朵
• 玉米淀粉 适量

冷锅鱼～新疆黑鱼的做法步骤

步骤 1

将黑鱼去鳞片净膛备用

步骤 2

将处理好的鱼擦干水分，划上花刀抹上适量玉米淀粉入锅煎至两面金黄捞出备用

步骤 3

准备好炖鱼香料

步骤 4

锅内放少许油将香料煸炒出香味儿后加水烧开（水能没过鱼即可）放入煎好的黑鱼，中小火煮3-5分钟至汤色奶白加入适量盐、醋、鸡精、十三香、蚝油、干辣椒调味，香菇也一并加入，小火继续炖5-8分钟

步骤 5

装盘后可撒点熟芝麻装饰

冷锅鱼～新疆黑鱼的小贴士

1、新疆黑鱼肉质细腻香甜，富含胶质，鱼肉几乎没有腥味，煮出来的汤比较鲜香，为了不破坏黑鱼的味道，作料和配菜可以尽量少放。 2.煎鱼前锅底用生姜汁涂抹可以防止鱼皮粘连破损。

菜谱创建时间：2019-02-01 07:54:46