巧克力咖啡树根蛋糕卷

作者： xx有多远走多远

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 速溶咖啡 一袋
• 可可粉 6克
• 低筋面粉 40克
• 白糖 20克
• 白酒 5克
• 柠檬片 一片
• 奶油咖啡馅：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 速溶咖啡 一袋
• 可可粉 10克
• 巧克力甘纳许（树根装饰）：
• 淡奶油 50克
• 巧克力 50克
• 彩糖粒 少许
• 糖霜 少许
• 28*28烤盘一个

巧克力咖啡树根蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将玉米油 牛奶 白酒打至乳化 筛入咖啡 可可粉搅拌均匀 在筛入低筋粉搅拌均匀 之后放入四个鸡蛋黄搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的咖啡 可可蛋黄糊

步骤 3

蛋白放入无油无水干净盆中 挤入柠檬汁 分三次放入白糖 打发蛋白成弯钓状

步骤 4

三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中 搅拌均匀 全部倒入蛋白霜中快速搅拌均匀 倒入烤盘中 震出大泡 烤箱提前预热十分钟 上 下火170度烤十二分钟

步骤 5

蛋糕取出 盖上油纸（防干）

步骤 6

凉蛋糕的同时 做奶油咖啡可可馅

步骤 7

咖啡 可可粉混合

步骤 8

放入淡奶油搅拌

步骤 9

淡奶油打硬些（千万别打过 会油水分离）

步骤 10

打好的奶油均匀抹在蛋糕上 靠近蛋糕卷头 多抹奶油 尾部斜着切下一边

步骤 11

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏

步骤 12

准备做甘纳许酱（巧克力 淡奶油酱）

步骤 13

巧克力隔热水软化 放入淡奶油搅拌

步骤 14

搅拌好的甘纳许酱 慢慢放凉

步骤 15

冰箱取出蛋糕卷

步骤 16

随意抹在蛋糕卷表面 越随意越像树根

步骤 17

撒上彩色糖粒

步骤 18

筛上糖霜

步骤 19

等待

步骤 20

装盒

步骤 21

给老妈带去🤗🤗

菜谱创建时间：2019-01-31 20:44:46